过年就要多吃它，来年好多抓些钱钱，美味营养，制作多样#春节里的美食文化#
【鸡爪煲】
好吃到爆的鸡爪煲，营养美味不能再好吃了，过年多吃它，抓钱多爪些哟，砂锅端上桌趁热吃吧。
食材：鸡爪子 一到二斤、姜 一大块、蒜 半头、香葱 两根、八角 四个、辣椒 几根、五香粉或黑胡椒 适量、生抽 六勺、老抽 三勺、香菜 几根。
做法：1、鸡爪子一到两斤剪去指甲，姜一大块蒜几瓣香葱两根，辣椒几根、八角四个，香菜几根。
2、锅里半锅水加一段葱、五片姜，三个八角、一小勺盐、两勺料烧开，下鸡爪加盖煮十分钟。
3、捞出过凉水反复冲洗干净，这样烧出来的鸡爪不至于太黏，葱姜蒜辣椒都切碎。
4、烧锅里加油烧热，下葱姜蒜爆出香气，倒入鸡爪和生抽六勺老抽三勺翻炒五分钟。
5、加入辣椒、两杯水烧开，加盖小火煲烧十五分钟（我今天烧的有点多，砂锅实在翻不开了，于是中途换了更大的炒勺），中途注意翻动，不要糊锅。
6、最后大火收汤，留半杯左右的汤汁，撒香菜、细洋葱丝、芝麻适量。浓郁的砂锅鸡脚煲做好了，趁热吃吧。
【干锅鸡爪】
干香美味，满满的胶原蛋白，可以搭配上自己喜欢的蔬菜一起吃哟。
食材：鸡爪500克、土豆两个、尖椒5根、葱、小米椒
做法：1、先将买回来的鸡爪洗净、然后锅里下冷水，放入鸡爪一起煮，煮沸后不要急着捞出、多沸几次…这时捞出用温水洗干净鸡爪上的浮物。
2、尖椒切筒、葱切长条、蒜片、姜丝、小米椒切半…土豆切片，用油炸直七分熟捞起备用。
3、热锅热油、待油八成热时放入花椒，倒入鸡爪一起炒。
4、待鸡爪水份炒干，把鸡爪弄到锅的一边、然后向油里加入两勺豆瓣酱，老抽、蒜、姜丝一起炒香，和着鸡爪一起炒。
5、然后加入事先炸好的土豆一起翻炒、最后加入尖椒，葱、翻炒几下放入盐、味精搅拌均匀即可。
【蒸鸡爪】
这样蒸的鸡爪，入味脱骨，真是不能再美味了呢，简单营养又好吃。
主料：鸡爪、青红椒 适量、泡椒 适量、豆豉 适量、生姜 适量、香葱 适量、蒜瓣 适量、大喜大烤肉酱、食盐、白糖、生抽、料酒、辣椒粉、糯米粉。
做法：1、鸡爪洗净、剪去指甲一分为二，放入较大的碗中，加入拍碎的姜片和葱白段，调入食盐、料酒，拌匀腌制半小时左右。
2、腌制好的鸡爪去掉葱姜，加入约3汤勺大喜大烤肉酱和适量生抽拌匀。（如果喜欢颜色深的可以适量加些老抽）
3、加入辣椒粉、豆豉、白糖、切碎的葱姜蒜末、青红椒末、泡椒末搅拌均匀，再加入3汤勺的糯米粉拌匀。
4、摆入盘中，入冷水锅，盖上盖子蒸15分钟左右。
5、蒸好的鸡爪撒上葱花，浇上适量冒烟的热油即可。
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