为了发扬淮扬菜制作技艺，10月16日，淮安技师学院“淮扬菜学院”正式揭牌，全面开启了“企业新型学徒制”的教育新模式。
“敬茶、授勺、礼成……”，来自淮安技师学院中式烹饪班的60名学生，向17位淮扬菜大师行拜师礼。未来这些“00 后”淮扬菜学徒们，将在大师的带领下，以“淮扬菜学院”为依托，将“训与用”进行紧密衔接，为传承和创新淮扬菜，提供强劲动力，推动淮安美食走出去。
淮安技师学院学生张爱民说：“非常荣幸能够和这么多的淮扬菜大师零距离地接触，向他们学习精湛的技艺，希望自己将来也能成为一名优秀的淮扬菜厨师，为传承淮扬菜文化贡献自己的一份力量。”
淮扬菜作为中国四大菜系之一，始于春秋，兴于隋唐，盛于明清，素有“东南第一佳味，天下之至美”的美誉。淮安作为淮扬菜的重要发源地，在中外餐饮界具有重要的地位和影响。此次“淮扬菜学院”的成立，助力淮安申创“世界美食之都”。
中国烹饪大师、淮扬菜技艺传承人谢飞说：“今天的师徒结拜仪式，很有仪式感，希望能够把我们积累多年的淮扬菜技艺和经验，传授给这些热爱学习烹饪的孩子们，让他们感受到淮扬菜的博大精神和文化，为培养淮扬菜高技能的人才，做出我们应有的贡献。”
近年来，淮安将食品产业列入全市“4+2”特色优势产业进行重点培育，淮安餐饮行业的从业人员达35万余人，餐饮销售额达16.54 亿元，淮扬菜的金字招牌正不断擦亮，形成了“舌尖上的淮安”的特色品牌。下一步，淮安技师学院“淮扬菜学院”将以此次挂牌为契机，与淮扬菜集团等单位进行深度合作，进一步促进“企业新型学徒制”落地生根，实现资源共享、将校企合作、“产教融合”教育模式推上一个新的台阶，继承淮扬菜的基因，绽放舌尖上的精彩。
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记 者：周俊、韩磊、杜巍、张德林
通讯员：郑琳琳
摄影：沈浩
编辑：谈冲
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