包菜在我们日常饮食里面是一种比较常见的蔬菜，包菜又叫做卷心菜，含有丰富的营养物质，其营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一倍左右。包菜中含有大量的膳食纤维，膳食纤维经过肠道时，会将肠道中的油脂带走，多吃包菜有利于减肥。包菜富含叶酸，怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些包菜。包菜还能提高人体免疫力，预防感冒，促进消化预防便秘等作用。
今天为大家分享一道家常下饭小炒菜手撕包菜，手撕包菜是一道地方名菜，以包菜为主要食材，配上五花肉、辣椒等为辅料制作而成，整道菜爽脆可口，下酒又下饭。虽然是一道非常简单的小炒家常菜，但是却有很多人炒不好，有炒的不入味不香的，也有炒的软软不脆的，要避免出现这样的情况，非常简单。下面给大家详细分享一下详细的做法，只需要掌握好几个技巧，就可以轻松炒出脆爽的手撕包菜，包菜想要好吃，必须要大火快炒，炒久了包菜会炒出大量水分，吃到嘴里就没有脆感，包菜的口感也会打折，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
食材准备：包菜、五花肉、青蒜苗、干辣椒、胡椒粉、生抽、老抽、芝麻油、盐、食用油
具体步骤：
1、将包菜对半切开，把包菜的硬心去掉，然后一层一层掰开，撕成小块，把较硬的包菜茎也撕下来，以免影响口感，用手撕的包菜边缘不规则，更加容易入味。撕成小块后清洗干净沥干水分备用。五花肉清洗干净切成薄片，青蒜苗拍一下蒜白部分，然后切成斜刀片，蒜苗部分切成小段，干辣椒切段，均装盘备用；
2、热锅，锅中倒入少量食用油，油热下入切好的五花肉片，中小火慢慢煸炒出油脂，肉片炒成透明状时口感会香而不腻，猪油也使得整道菜变得更香；
3、煸炒出五花肉一部分油脂后，直接下入切好的蒜白、干辣椒，中小火翻炒爆出香味；
4、爆出香味后，下入撕好的包菜，开大火快速煸炒，然后下入适量盐、胡椒粉、生抽、老抽，充分的翻炒均匀，将加入的调料化开，大概煸炒一分钟左右将包菜炒至透明变软，包菜不要炒的时间太久，时间稍长包菜会炒出水分，导致炒出来的包菜没有了脆感；
5、包菜炒至变软后加入切好的蒜苗叶，再淋入一些芝麻油增香，快速翻炒几下，就可以关火出锅，这道清脆爽口的手撕包菜就做好了，非常下饭，一次能吃2大碗饭呢。
小贴士：
1、做手撕包菜最好用手撕，撕出来的包菜叶是不规则变形的，这种不规则的多边形更加容易入味。
2、做手撕包菜，最好是用五花肉煸炒出一部分猪油，用来炒包菜，包菜能很好的吸收猪油，吃起来更加的香。
3、炒包菜时，一定要用大火快速爆炒，这样炒出来的包菜爽脆清甜，非常的好吃。并且炒制时间不能长，以免包菜大量出水口感不脆。
