天越来越热，厨房成为家里最热的地方。每一次打开炉火做饭，感觉非常热。有时做完饭后大汗淋漓，很难。于是天天想办法做一些简单快捷的菜，不累，家里的人也很好吃。有很多菜可做，如番茄炒蛋、青椒炒肉丝、酸辣土豆丝、撕包菜等。平淡无奇，但美味。
手撕包菜很流行。在餐厅点这个菜的几率很高，而且厨子炒得很好。单凭这道菜就能让人多吃一碗。
在家做手撕包，怎么做不好？每次炒好都不够清脆，软烂烂，觉得很不好吃，而且味道不好。要做好手撕包菜，要学会正确的作法，以及相关的技巧，下面我就和大家分享手撕包菜的做法，总不能做好，请按照下面的方法来做。
手撕包菜操作步骤
准备一大包菜，将包菜切成两半，然后去掉表面坚硬的部分，去掉表面的一两层老叶，用手把包菜撕成小片，可随意撕碎，这样炒出来更有感觉。
包菜洗净放入水龙头下，控水。
手撕包菜要最好吃，有香味，建议用猪油炒包菜，或者用肥肉炒猪肉，这样炒过的包菜油亮而香。
假如有猪肉，切成小块，或用猪油渣，都是好料。
配制辅料：大蒜剥皮，干辣椒洗净切段，一般做手撕包菜即可，不需要太多，其中大蒜必不可少，增香效果好，但干辣椒可根据自己的需要来做。
煎锅烧热，下油倒入肉片，用小火炒至油，倒入碎蒜末和干辣椒。
煎好后，快速倒入包菜，记得在倒包菜前，要把包菜的水分控制干净，可以抖几下除去水分。
快速翻炒，炒至包菜有些萎蔫，调至小火。
这时加入一勺生抽，少量的盐，翻炒少许白糖，翻炒均匀，然后把大火调成小火，然后在锅边淋上一点陈醋，快速翻炒，这样一份手撕包菜就做好了，这样一道美味佳肴。
最后用包菜调味时，记得要放上白糖，这样炒出来的味道会更好，但不要放老抽，那样不但包菜颜色不好，而且还有很浓的酱油味。
你们有没有学会撕包菜？请注意两点：
第一，包菜在下锅前，一定要控制好水分，如果下锅带来大量水分，就会延长炒包菜的时间，包菜就会变软塌塌，而且锅底会有一滩水，这样的手撕包菜肯定很难吃，所以包菜要控制好炒时间，否则包菜就会变得软塌塌，而且锅底会有一滩水，这样的手撕包菜很难吃，所以要控制好煮时间。
第二，炒包菜时，不需要焯水，直接下锅炒就好了，下锅后要用大火翻炒，同时在炒包菜的过程中注意包菜的变化，不要炒的时间过长，一般是刚凋谢的时候，再炒几次才是最好的味道。
手撕包菜的做法很简单，适合三伏天吃，不妨试试，这样做下饭香。共享就到此为止。喜欢我的朋友请留意。
