腊肉炒苦瓜，不仅咸香美味又好吃，更是你不可错过的营养美食
对于苦瓜这种食材，小编以前都是敬而远之的，总觉得它和它的名字一样，吃起来只有一股苦涩的味道，丝毫没有美味可言，但是自从小编勇于尝试了一道腊肉炒苦瓜，我就被苦瓜其独特清淡，脆爽咸香的口感所吸引，不仅没有想象中的难吃，反而被圈粉爱上了。
苦瓜搭配腊肉，不仅有效中和了腊肉的油腻感，更是增添了一种属于苦瓜独特的清香味道，让整道美食充斥着完全不同的香气，而且不仅如此，苦瓜更是含有丰富的营养物质，在滋阴降火，清心明目等方面都具有很好的效果，尤其是里面含有一种类似胰岛素的成分，在调节血糖方面具有非常明显的作用，所以，这么清淡可口有营养的美食，大家还不赶紧跟随我的步伐，走进它的制作世界。
【菜名】：腊肉炒苦瓜
【所需食材】：
苦瓜1根，橄榄油1勺，自酿水果酒1勺，腊肉适量，辣椒4个，食盐适量，生姜片适量，蒸鱼豉油半勺，鲜柠檬汁几滴
【烹饪过程】：
步骤1：
把苦瓜拿出来放在清水盆里清洗干净，之后用刀切成两半，随即拿出小勺子把苦瓜瓜瓤以及内部的白色部分，全部去除干净，然后切成块状，最后把腊肉切成薄片，放在旁边以待备用。
步骤2：
从橱柜里面取出一个家用锅，然后在里面加入清水煮开，随即把苦瓜块倒进沸水，接着在热水里面洒撒入一些食盐，连同苦瓜炖煮个一分钟左右。
步骤3：
等到苦瓜焯水完成以后，用工具将其捞出来放在装有冷水的盆里面过滤一下，然后放置一旁等待备用，而且这里需要知道的是，焯水过的苦瓜过一遍冷水，会使其颜色保持翠绿，口感更加鲜脆。
步骤4：
家用锅拿出来放入橄榄油开火烧热，随即将生姜以及一部分辣椒放进锅里面，进行煸炒爆香，接着把腊肉倒进锅内翻炒片刻，之后加入一些水果酒将其焯一下，然后再放入蒸鱼豉油还有清水二十克，因为此时是大火状态，所以倒进清水，锅内马上沸腾，就在这个时候大家就可以倒入苦瓜。
步骤5：
接着用铲子翻炒均匀即可，因为苦瓜已经进行过焯水处理，所以是熟的苦瓜，那么则不需要太长时间翻炒，只要将锅里面的水炒干就行，然后出锅即可。
步骤6：
出锅之后，大家将剩下的一部分辣椒碎撒在菜品表面，然后均匀地挤一些柠檬汁在上面，大家就可以开始食用了。
【烹饪窍门】：
1.大家一定要将苦瓜的瓜瓤以及内里白色部分去除干净，然后放进撒有食盐的水里面焯一下，这样不仅可以有效去除苦瓜苦味，也会使得后面的步骤变得简单。
2.大家最后可以在菜皮表面撒上一些辣椒碎，因为苦瓜性寒，放进去一些辣椒中和一下，这样不仅开胃也能稍微对菜品调味。
