厨房里，常用的咸味调料品是食盐和酱油。两者除了做调味剂，在生活中还能养生。
食盐，是烹饪中最常用的调味剂。它的主要化学成分氯化钠，其含量为食盐的99%，由于吃盐过多会引起高血压，故而，有部分地区为了降低高血压的发生率而给食盐中加入了一定量的氯化钾；同时，为了预防碘缺乏病，世界大部分地区的食盐都添加了一定的量的碘，这就是我们常说的碘盐。
中医认为，食盐之味咸，性寒，具有清热解毒、凉血润燥、滋肾痛便、杀虫消炎、催吐止泻的功能。
从生理角度来看，盐对维持人体健康有着重要意义:盐能协助人体消化食物。盐的咸味，能刺激激人的味觉，增加口腔唾液分泌，从而增进食欲和提高食物消化率；盐能增加体液代谢；盐是体液的重要成分，高温作业的人，出汗过多，需要补充含盐饮料；吐泻过多的人，要输入生理盐水；大失血的人也要急饮温盐水等，这些都是因为盐能起到维持人体渗透压及酸碱平衡的作用。
食盐过量的害处
当然，任何事情都有个度，食盐虽然是人体不可缺少的物质，但是，过量食用， 就会对人体造成很大的伤害。
食盐过多会引起高血压
据专家调查，吃盐量与高血压发病率有一定关系，吃盐越多，高血压发病率越高。这是因为盐在某些内分泌素的作用下，能使血管对各种升血压物质的敏感性增加，引起细小动脉痉挛，使血压升高，而且还可能使肾细小动脉硬化过程加快。
2.食盐过多会引起水肿
由于食盐过多，使纳在体内积累，而纳具有亲水性，所以会引起水肿，并增加肾脏的负担。
3.食盐过多会引起感冒
高浓度的纳盐有强烈的渗透作用，会影响人体细胞的抗病能力。过量食盐，使唾液分泌减少，以致口腔的溶菌酶也相应减少，使病毒在口腔有了着床的机会。感冒病毒很容易通过失去了屏障作用的细胞侵入人体，所以使人感冒，而且咽喉炎、扁桃腺炎等上呼吸道炎症也常会发生。
4.食盐过多会危害心脏
《皇帝内经》记载有“多食盐，则脉凝注而色变”、“味过咸，大骨气伤，心气抑”，故而，食味过咸能使小动脉收缩，对心脏不利。
5.食盐过多会导致胃癌
虽然盐里并无致癌物质，但它容易破坏胃的粘膜，对致癌物质起帮助作用，故而间接的致癌。
6.过量食盐可致白内障
澳大利亚研究人员研究发现，如果食物中盐会含量过高，患白内障的可能性就会增加。
此外，肾脏病和中风与食盐过量也有密切关系。
因此，合理饮食食盐每天2-5克。平时吃菜不要吃得太咸，尤其是老年人与婴幼儿的食物不能过咸。
