一年365天，总会遇到食欲不振的时候。尤其是夏天， 总是感觉吃饭没什么胃口，嘴巴淡，没味道；菜不合口味，吃不下...其实真不能怪我们挑食，不管怎么说，作为一个吃货，在这样的情况下依旧不会忘记寻找适合自己的美味。
那大家对于辣白菜又了解多少呢，辣白菜是一种酵美食，特点是辣，脆、酸、甜，色白带红，四季皆宜。通常都是直接拿来下饭的，当然还有其他很多的做法。
而白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能，对预防肠癌有良好作用。这种原料非常的简单，同时呢，也非常的健康。
都是非常新鲜的刚刚采摘的白菜直接拿来腌制，其实这种传统辣白菜的做法也是比较简单的，下面小编就给大家好好的分享一下。
材料：大白菜2棵、白萝卜半个、虾皮一小把、韭菜一小把、辣椒面150克、苹果1个、梨1个、姜5片、蒜2个、盐适量、白糖2匙。
做法：
1、白菜把外面的老叶子去掉后洗净，然后用刀切成两瓣。
2、然后把准备好的粗盐均匀的抹在白菜上(粗盐数量为白菜重量的10%)先抹大概3/2的盐后剩下的盐待用。
3、半个小时后抹盐的白菜开始开始出水，把白菜翻动一下，翻动时把余下的3/1粗盐抹在白菜根部(适当的加一些水不过不要加太多影响盐水的盐度)。
4、翻动后把白菜用重物压实后放置4~6小时左右让白菜从分的吸收盐分，中间翻动1~2次。
5、把大蒜、生姜、洋葱、虾酱放进搅拌机里打碎，然后把切好的萝卜（切丝）、小葱（切段）辣椒面放进去后搅拌。
6、适当加一些别的蔬菜比如韭菜或者水芹菜，不过不要太多影响辣白菜本身的味道。
7、4~6小时腌制的白菜以基本上入味了，把腌好的白菜捞出挤掉多余的水分。
8、把调料均匀涂抹在白菜上，品尝一下....要是觉得太咸就适当加一些萝卜丝，觉得味道太淡就加些盐就可以了。
9、把做好的辣白菜放进密封容器里，然后在室温放置6小时左右，然后再放进冰箱冷藏室里让辣白菜自然发酵，这样就可以享受到酸辣甜可口的辣白菜了。
鲜、辣、脆、甜、嫩，这就是朝鲜族辣白菜的美妙之处，可以说，辣白菜一出，开胃下饭谁与争锋！辣白菜颜色看着红彤彤的，上面满满的酱料，一看就是拌饭的好东西！
早晨的粥里面夹一块带着汤汁的辣白菜，整碗米饭都散发出香辣的气温，实在是开胃！
