泉州，福建省东南沿海地级市，简称泉、鲤，别名鲤城、刺桐城，北承福州，南接厦门，东望台湾岛，离台湾最近处仅距97海里，距金门最近处仅5.61海里，东西宽153千米，南北长157千米，陆域面积11014.78平方千米（包括金门岛），约占全省陆地面积的9.08%。
泉州历史悠久，经济开发早在周秦时期就已开始。三国吴永安三年（260年），在今南安市丰州镇置东安县治。西晋末年，中原战乱，士族大批入泉。南朝梁天监间（502-5）置南安郡作郡治，为本地设置县、郡治之始。宋元时期，泉州一度成为世界第一大港。
泉州是联合国唯一认定的海上丝绸之路起点，列入国家“一带一路”战略的21世纪海上丝绸之路先行区。泉州是首批国家历史文化名城、首届东亚文化之都、全国文明城市、国家卫生城市。
截至，泉州市辖鲤城区、丰泽区、洛江区、泉港区，惠安县、安溪县、永春县、德化县、金门县（待统一），晋江市、石狮市、南安市共4区5县3代管县级市，总面积11245平方千米（全省排名第7，共9），常住人口874万人（全省排名第1，共9），常住人口城镇化率67.2%（全省排名第3，共9）。
，泉州市实现地区生产总值9946.66亿元，（全省排名第1，共9），相比（9019.24亿元）同比增长约8％。
，泉州市人均生产总值11.43万元（全省排名第3，共9），相比（9.79万元）同比增加16.75%。
泉州，周为七闽地，历年来出土的西周礼乐器和原始壁画，反映了二三千年前泉州原住民古闽越族人的原始舞蹈风貌。唐朝中期以来，中原人南迁入泉；唐、五代时，不但城郊东湖常有游宴歌舞的记载，南安云台山下还建有常设性歌舞院馆。
宋、元时代，泉州成为“市井十洲人”的“富洲”、“乐州”。官府甚至不得不出榜喻民“莫贪浪游，莫看百戏”。
泉州保留的戏曲文化遗产，有梨园戏、高甲戏、打城戏、“嘉礼”戏等剧种，其中较为出名的有：南音、北管、梨园戏和“提线木偶”。
泉州美景（列举五个，不分排名）：
清源山
安平桥
崇武古城
牛姆林
清净寺
泉州著名人物（列举三位，不分排名）：
留从效，字元范，原籍泉州桃林县（今福建省泉州市永春县），后迁居泉州永春县。五代十国时期割据闽南地区的军阀。
留从效出自寒门，年轻时为本城衙兵，后升任泉州散指挥使。在闽国灭亡前后的福建动乱中，相继夺取泉、漳二州，被南唐封为清源军节度使，累加至同平章事兼侍中、中书令等，进爵晋江王。后被宋太祖加授为开府仪同三司、检校太师、戴恩奉国保庆功臣。名义上隶属南唐，实为割据一方。乾德二年（964年），留从效去世，年五十七。获南唐追赠为太尉、灵州大都督。
留从效在统治闽南的十余年内，采取息兵安民、保守疆土的政策。他重视文教，积极发展农业，又在泉州整建城港，招徕海外商贾，发展海运。此外，还灵活周旋于中原王朝及南唐之间，使泉、漳二州在五代全国性的战乱中独得繁荣和发展。
俞大猷，字志辅，又字逊尧，号虚江，晋江（福建泉州）人，明代抗倭名将，军事家、武术家、诗人、民族英雄。
俞大猷一生与倭寇作战，战功显赫，率领“俞家军”能将敌人吓退，与戚继光并称为“俞龙戚虎”，扫平了为患多年、趁机作乱的伪倭寇。俞大猷战功累累，常被弹劾，遭到免官，被人冒领军功，从不计较。创立兵车营，设计创造用兵车对付骑兵的战术。官授平蛮将军，死后被追谥为武襄。
著有《兵法发微》《剑经》《洗海近事》《续武经总要》等军事、武术作品，后人将俞大猷诗词编成《正气堂集》。
郑成功，本名森，又名福松，字明俨、大木。 福建泉州南安人，祖籍河南固始。[1][2]汉族，明末清初军事家，抗清名将，民族英雄。其父郑芝龙，其母名田川氏。弘光时监生，因蒙隆武帝赐明朝国姓“朱”，赐名成功，并封忠孝伯，世称“郑赐姓”、“郑国姓”、“国姓爷”，又因蒙永历帝封延平王，称“郑延平”。
1645年（清顺治二年，弘光元年）清军攻入江南，不久郑芝龙降清、田川氏在乱军中自尽；郑成功率领父亲旧部在中国东南沿海抗清，成为南明后期主要军事力量之一，一度由海路突袭、包围清江宁府（原明朝南京），但终遭清军击退，只能凭借海战优势固守泉州府的海岛厦门、金门。1661年（清顺治十八年，永历十五年）率军横渡台湾海峡，翌年击败荷兰东印度公司在台湾大员（今台湾台南市境内）的驻军，收复台湾，开启郑氏在台湾的统治。
有《延平王集》行世。郑成功死后，台湾民间陆续建立庙宇祭祀，其中以台南延平郡王祠最为重要。
泉州美食（列举五种，不分排名）：
壶仔饭
鱼仔粥
泉州卤面
面线糊
水晶包
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