大部人都喜欢吃鸡肉，这肯定是毋庸置疑的问题，常见的有炒、煮、炖汤、清蒸、炸等几种做法，除了营养滋补以外，它还是一样非常解馋的东西，小时候哪怕家里再穷，过节过年都得上的一样美味，是好些人从小吃到大的美味，今天给大家带来的是懒人版砂锅焖鸡，口味香辣味美，肉质鲜嫩爽滑，全家人都爱吃！
对于哪些既喜欢吃，又擅长烹饪的人，通常都会在家中备上1口砂锅，尤其是潮汕地区的人，它几乎是家家户户标配的一样器皿，平时，煮粥、煮海鲜的时候都会派上用场，在日常生活中使用到的它的几率也是非常高的，比如大家耳熟能详的砂锅焖鸡、砂锅米线、三鲜砂锅等等。
焖的做法其实是由烧转变而来的，常见的有红焖和黄焖两种形式，其实它们的区别并不大，由于所用的佐料有所差别，烹饪出来的食物，色泽上有些变化而已，前者以深红色为主，后者以浅黄或者深黄居多。
另外，焖和蒸的做法有些相似，它们不仅可以最大限度的保留住食材的原汁原味，而且会让所有的营养物质都留存在食材和汁水中，相对其它烹饪方式，从营养上来说，其实更为可取一些，在没有铁锅的时代，我们的先辈大多数情况下，都是以这种形式来制作食物的。
食材配料：走地鸡（三黄鸡）、生姜、洋葱、料酒、生抽、老抽、奥尔良腌料、食用油、小米辣、大蒜、葱、白芝麻。
制作过程：
首先，准备半只新鲜的三黄跑步鸡，把它宰杀妥当后，再将它剁成小块装入碗中，这样看起来分量会显得多一些，然后，再用清水把它里头的血水冲洗干净，控干水分后，装入盘中备用。
然后，在盘中放入几片生姜（去皮），和适量的小米辣和洋葱块，再加入1勺奥尔良腌料，以及少许的料酒和老抽，前者去腥增香，后者轻微上色，用手将它们抓拌均匀后，放置一旁腌制30分钟备用。
另找1口干净的砂锅，先在锅中倒入1勺底油，油热后，在放入适量的姜块，蒜瓣、洋葱块，小火炒出香味后，再将腌制入味的鸡块摆入进去，然后，再扣上盖子，用文火（中微火）焖8-10分钟。
出锅后，再撒入适量的葱花，和少许的白芝麻装饰下，懒人版砂锅焖鸡制作完成，鸡肉香辣味美，肉质鲜嫩爽滑，全家人都喜欢吃的一样美味，不仅做法简单，而且特别解馋，米饭遇上它又得“遭殃”啦！
温馨提示：
但凡是新鲜的鸡肉，切忌入锅焯水，否则不仅会失去营养，而且味道会差好多，去除异味的方式，油炒或者腌制也是常见的两种方法。
如果家中没有砂锅的话，可以用电饭煲来替代，但是要控制好焖制的时间，否则鸡肉的口感会变得太过软烂。
