炒凉粉的家常做法，味道超好，滋味十足，好吃到舔盘子。大家好，我是清欢，我特别喜欢吃凉粉，今天我们就用凉粉来做一道好吃的炒凉粉。
凉粉是大众喜欢的一种夏季休闲消暑的风味小吃。夏天走在大街上看到小吃摊有卖凉粉的我一定会停下来买一碗，滑爽酸辣的一碗凉粉下肚，整个人都清爽起来。周末家人小聚家里也会拌一些凉粉，朋友、同学小聚餐桌上也会点一盘柠檬凉粉，可以说我是一个无凉粉不欢的人，而我的朋友必定和我一样也是喜欢吃凉粉的人。
夏天的拌凉粉凉凉的，滑爽绵软，酸辣爽口，吃着暑意顿消，特开胃，特爽。炎炎夏日拌凉粉今天吃了明天还想吃，天天都想吃，没有胃口的大热天既饱了口福，又不用担心发胖。
但是，立秋之后凉粉这种酸凉的食物要少吃以免伤了脾胃，怎么办呢？我是那么喜欢吃凉粉，生活中怎么能少得了凉粉。不怕，既然秋天不再适合吃拌凉粉，那我们就来做炒凉粉。炒凉粉也是超好吃的，其味道滋味十足，酱香味浓，加上本地人自制的酸腌菜和五花肉，好吃到让人想把盘底也舔干净。心急吃不了热豆腐，同理心急也吃不了热凉粉，让我们坐下来慢慢品味这道好吃的炒凉粉。
食材：凉粉一块，五花肉100克，酸腌菜一小碗，姜一小块，红蒜一头，小葱两棵，香菜一棵，豆瓣酱一勺，生抽两匙，料酒少许，鸡精少许。
1、准备上述食材。
2、把买回来的凉粉切成两厘米大小的小方块备用。
3、五花肉剁成肉末，葱姜蒜、香菜切好备用。
4、炒锅放少许油润润锅，放入五花肉翻炒，中途加少许的料酒翻炒去腥。
5、五花肉炒出油后放入葱姜蒜末炒出香味。
6、放入一勺的豆瓣酱炒出红油。
7、豆瓣酱炒出红油后放入酸腌菜翻炒十几下，炒出酸香味。
8、放入凉粉翻炒一分钟。
9、放入适合的生抽酱油翻炒均匀。
10、放入少许盐调味。
11、放入少许鸡精翻炒均匀。
12、放入葱花和香菜翻炒均匀即可出锅。
温馨小提示：
1、切凉粉的时候不要切成条，要切成小方块，这样翻炒的时候凉粉不会碎。
2、炒凉粉的油要多一些，这样凉粉不会粘锅。
3、翻炒凉粉的时候动作要慢一些轻一些，以免把凉粉炒碎了。
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