中国人是一个很会吃的国家，像鸡只要能吃，它身上的任何部位都不会被放过，什么鸡心、鸡脚都成了我们饭桌上的美味，在国外这都是无法想象的食物。而我们把他们做成了好多种不同口味的，就鸡爪而言，我们有卤鸡爪、泡椒凤爪，普通的蒜蓉凤爪，还有掌中宝这些小零嘴。我们要补充胶原蛋白根本不需要去特地买胶原蛋白粉去补充，只要买点鸡爪，在家煮好啃啃就成，药补不如食补。今天我就教大家做一道秘制红烧鸡爪，做法很简单，但好吃到让人都会想拿它的酱汁去拌饭。
首先做红烧鸡爪肯定会需要鸡爪，所以去超市买直接买点速冻鸡爪，一斤左右就行。做红烧鸡爪关键的是它的调味料，我们需要一些辅佐鸡爪变得香的材料，请准备好桂皮、生姜、八角、朝天椒、花椒、十三香、盐、冰糖、生抽、老抽和料酒。准备好这些后，我们开始准备做菜。在这里面基本上每一样材料都不要少，少了就会少一种味道，十三香是这道菜的秘方，虽然不用很多，但是只要一勺十三香，基本就无敌。
我们需要把鸡爪清理干净，如果是超市里面买来的记住，基本上外面有一层鸡的胶皮已经蜕掉，基本已经露出白色的鸡爪，只剩下鸡爪子还全部露在外面。鸡爪子剪掉还是不剪掉都随自己喜欢，但我还是喜欢把鸡爪子剪掉，虽然说已经蜕皮了，外面的指甲那边已经蜕了一层，但还是觉得那个爪子那边脏脏的，害怕会有什么细菌藏在里面，还是剪掉为好，可以用剪刀把鸡爪子的指甲都剪掉。八角准备四五朵，几片桂皮，花椒也抓一小把，姜切成片，朝天椒切成小块。
先准备一个大锅，烧一锅开水，把鸡爪放进去，等鸡爪里面的血水还有杂质这些沫子都出来后，关火，倒掉水后，用清水把鸡爪洗干净，放在一旁备用。在用热水焯过鸡爪后不要建议马上放到清水下去冲洗，这样我怕鸡爪会不容易软烂，所以基本上都是等鸡爪自燃冷却才行。
准备一口炖锅，把刚刚洗干净的鸡爪全部都放进去，往里面加水，水的高度要没过鸡爪，把刚刚我们准备好的调味材料除了冰糖全部都放下去（八角、朝天椒、花椒、桂皮、料酒、生姜，十三香一勺），开大火，盖上盖子把它们炖了。要想煮的速度快点，可以考虑往里面加的水用温水，然后就能省点时间。懒的人也可以选择直接用高压锅炖，直接把它炖烂再做鸡爪。
放入两勺生抽，一勺老抽，放一点盐，继续盖上盖子，把火调成中小火。慢慢的熬制，当汤汁变得有点黏稠度，放入冰糖。再盖上盖子，用小火继续焖煮十分钟。这里怕最开始之前水放得不够多，最后再鸡爪还没有软烂前，但是汤汁没有了，可以用一小碗温水加到里面，所以一开始水一定要加足。
当煮到汤汁已经收汁收到只剩下一点点的时候，拿个筷子，去戳虾鸡爪，如果鸡爪能毫不费劲就戳进去，甚至你翻动一下都会觉得烂掉，那就说明已经熬煮好了。摆盘出锅，最后再上面撒上点小葱，黑亮的鸡爪加上点绿油油的小葱，漂亮极了。
简单的红烧鸡爪就做好了，先尝一口鸡爪，一入口鸡爪就全部都化开了，毫不费劲就能剔出骨头，甚至在用筷子夹鸡爪的时候，鸡爪就软烂的快要自己掉下去。非常软糯，恨不得把整只鸡爪都塞进嘴巴里面。因为熬煮了很久的鸡爪，所以它的汤汁非常黏嘴巴。而且鸡爪因为放了很多的香料在熬制，变得非常香。吃了鸡爪一定要再试一下米饭，用鸡爪的汤汁拌饭，会非常好吃，因为熬制鸡爪熬了很久，一些胶原蛋白就直接化到了汤里面，变得非常黏稠。真的非常好吃，很不得能不停地吃。
