葱烧海参
烹制“葱烧海参”的主料宜选用干海参泡发后的为好。我这次用的是鲜海参，这种海参遇热之后急速收缩，质感像胶皮一样，所以，还得用文火将其煨制的软烂才可以进一步烹制。海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分,海参之所以是滋补珍品，不仅在于它的营养价值的丰富，还在于海参的适合人群的广泛。海参本身没什么味道，怎么做都可以，关键要在烹制的过程中使其入味，这是对烹制技艺的考验。
原料：海参、油、盐、白糖、蚝油、葱。
做法步骤：
第1步、主料：海参
第2步、把海参去除内脏。
第3步、 然后冲洗干净。
第4步、 冷水入锅，烧开后，用文火慢慢将其煨制熟透。
第5步、 将其捞出装盘备用，汤汁留着备用。
第6步、 把大葱切滚刀块。
第7步、 热油，放入葱段炒香。
第8步、放入备用的海参。
第9步、 加适量蚝油。
第10步、 加适量煨制海参的汤汁。
第11步、 加盐、白糖调味，翻炒均匀。
第12步、 旺火收汁，即可关火。
第13步、出锅装盘，即可上桌品味。
小贴士：
1、海参必须煨制到软烂才可以。2、最后烧制的过程要一气呵成。
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