以前每次逛超市，我都会买几袋怪味花生豆，各种口味的通杀。自从学会了这个做法，想吃了在家随时做，太方便了。自己做的好吃又放心。配料和方法步骤都分享给大家，拿走不谢哦！
需要准备: 花生仁300克， 清水100克，白糖120克。
调味料:盐3克，花椒粉3克，孜然粉3克，五香粉3克，白芝麻一大勺（6克左右），辣椒粉一勺（5克左右）。
1，将花生仁平铺在烤盘，上下火110度烤40分钟。没有烤箱的，也可以用普通的炒菜锅小火慢慢炒熟。花生仁尽量选个头均匀一点的，否则容易出现有的还没熟，有的已经烤焦的现象。烤熟的花生仁晾冷，用手能轻轻搓掉红外衣，里面颜色发黄的状态最佳。当然如果你家有现成的熟花生米，这一步可以省略。
2，将调味料里面的所有材料混合均匀，备用。家里有小孩的可以不放辣椒粉，做成五香味的。
3，炒锅里倒入100ml清水，再倒入120克白糖。因为融化白糖的过程中不能用铲子去搅拌，所以，倒白糖的时候尽量分散，不要倒在一堆，这样融化的快一点。
4，开大火将白糖水煮沸，中途不要用铲子去搅拌，以免出现结晶。糖水最开始会鼓起大泡泡，慢慢的泡泡变得越来越细腻，待糖水熬制稍微有一点浓稠、颜色明显发黄，
这时转最小火，倒入调味料，搅拌均匀。
然后倒入花生米以后关火。迅速翻拌均匀，让每一颗花生米都裹上糖液。
5，一开始糖液处于较稀的状态。别着急，也不要开火。趁着锅里的余温，只要不停的翻拌，后面会有神奇的变化。大概两三分钟左右，糖液就炒干了。
但此时的花生米互相之间有点粘连，别停手继续翻拌。大概六分钟左右会出现一层白白的糖霜，就已经接近状态了。
炒到八分钟的时候，花生仁已经颗颗分明，有了一层白白的糖霜。翻拌的时候能明显感觉到，很脆的声音，就可以了。盛出来晾冷。
又香又酥，还带点辣。一颗接一颗，好吃到停不下来……
