海参是一种常见的食材，营养价值非常的高，不过海参本身没什么味道，怎样做好吃也是很多人都比较困扰的问题，今天小编来给大家分享一道潮州常见的海参做法：板栗焖海参。海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一，海参对人体的作用主要是补肾益精、养血润燥的功效，其中活性成分硫酸软骨素可以防止骨关节疾病，对缓解骨关节的症状有很好的作用；板栗甘甜芳香有，补肾强筋的功效。两者合二为一，就可以帮助老年人强筋健体，增强免疫力。这么一道即美味好吃又营养丰富的菜品，接下来我们就一起学学他的做法吧。
用料：周伟海参、板栗、香菇、虾米、五花肉、葱、红辣椒、姜、胡椒粉、蚝油、鸡汁、XO酱、食盐、水淀粉、香油。
板栗焖海参的做法步骤：
1、首先将周伟海参用刀切成片装盘，准备好的五花肉切成薄片，香菇切成小宽条装碗备用。
2、然后将准备好的红辣椒切成斜片，葱洗净葱白葱叶切成两段，葱白在切成斜段备用。
3、起锅，多加点水烧开，然后放入姜片和葱叶，等水烧开后将切好的海参倒入锅内焯水，焯个几十秒既可以捞出备用。
4、然后起锅烧油，多加点油，待油热后，将扒好的板栗倒入锅内过油炸，等炸至微焦后，即可捞出备用。
5、然后将锅内留适量的底油，下入五花肉翻炒。
6、待将肉炸出油后，倒入切好的香菇继续翻炒。
7、待香菇炸出香味后，将虾米倒入锅内继续翻炒。
8、待煸出香味后，将切好的海参倒入锅内翻炒。
9、待翻炒均有后，倒入炸好的板栗，加入适量的水焖。
10、然后加入适量的蚝油、鸡汁、XO酱、胡椒粉及食盐盖上盖焖制。
11、等到焖制水分差不多干的时候，将切好的红辣椒段、葱白段倒入锅内翻炒。
12、然后将准备好的水淀粉倒入锅内勾芡收汁。
13、然后倒入几滴香油，待翻炒均匀汤汁黏稠后，关火出锅装盘即可。
小贴士：
1.我使用的海参是黑圆参，若是有条件的话建议使用刺参，口感更鲜美一些。
2.海参焯水的时候时间不宜过长，漂烫一下既可以捞出，板栗也要过油炸一下，这样更好吃。
3.焖制的时候，水也不宜加太多，和食材能够保持持平就可以了。
