南瓜干中含有丰富的维生素，食用后有很强的饱腹感，从而减少对其他事物的摄取，以达到减肥的功效。同时南瓜干中还含有丰富的矿物质，能够帮助人体补充体力，以此提高身体抵抗力。南瓜干中的纤维素也能缓解便秘，使大便顺畅，但要切记不可空腹食用。
另外南瓜是比较容易导致过敏的过敏原，对于南瓜过敏的或正处于过敏状态的，如湿疹、皮疹人群，不宜吃南瓜。由于南瓜膳食纤维很丰富，可加速肠道蠕动，助排便，所以肠炎、经常腹泻等胃肠功能不好人群，不建议吃南瓜。南瓜性温、味甘，具有补中益气等功效，但对于胃热旺盛、体内湿热的人群需谨慎食用，以免助长湿热，易导致上火。
