野猪肉的瘦肉比较多,肥肉比较少,并且口感很棒,含有非常丰富的氨基酸和粗纤维,优质鲜嫩,野味浓郁。野猪肉的做法也有很多,可以红烧也可以做汤,可以根据个人口味决定它的做法。
做法一
主料野猪肉适量
调料蒜适量泡红椒适量植物油少许
红焖野猪肉的做法
1.将熏肉切大片,放锅内隔水蒸30分钟取出
2.泡辣椒切大块,青蒜切段备用
红焖野猪肉
3.锅内倒少许油烧热后,下泡辣椒爆香,两分钟后下熏肉,翻炒2分钟后加适量清水,加盖闷煮约10分钟以入味,最后放青蒜煸炒片刻即可出锅
烹饪技巧
因野猪肉是熏制的,本身已有咸味,再加上泡辣椒也咸的,所以此菜一点都不用另外放盐和其它调味品,原始的野味已经很香了。
做法二
红烧野猪肉的做法步骤
1解冻野猪肉
2清洗后切成条块用凉水加料酒浸泡二十分钟左右
3锅中烧开适量清水与姜片,将浸泡好的野猪肉放入水中煮变色
4捞出用流水冲洗干净
5洗干净后的肉切成麻将大小的块
6锅烧热,不放油,放入切好的野猪肉块,爆炒至表面微微变色出油,看着挺肥的野猪肉,几乎没有多余的油下来,看来野猪肉可以多吃
7盛出备用
8锅内加少量的底油,加入冰糖,小火慢慢炒化
9待冰糖液颜色变深时,倒入炒过的野猪肉块翻炒
10加入老抽,倒上黄酒,以没过肉面为宜,加入八角、桂皮和香叶,大火烧开,小火焖1小时以上
11闷的时间越长,越好吃
12出锅
做法三
猪肉归参汤(适用便血者,痔疮者)主料:党参15克,当归10克,野猪肉250克。
调料:精盐、葱姜、胡椒粉、猪油。
制法:
1.将野诸肉洗净切片,葱切段,姜切片,党参、当归洗净润透切片。
2.将锅中放入适量油,烧热后加入野猪肉、葱、姜、盐煸炒,注入清水适量,加入党参、当归共煮,煮至肉熟烂,调味即成。
效果:
野猪肉对治疗虚弱羸瘦、便血、痔疮出血有一定的治疗效果。当归具有补血、和血、调经止痛、润燥清肠功效。党参可补中益气、生津。当归偏补血,党参偏补气。血虚头痛、眩晕、痔疮下血等患者宜经常服用。如患者血虚为主可加重当归用量,如患者大便溏泻当归的用量适当减少。