青贮饲料是青粗料经过切短、装窖、压实、密封，在厌氧状态下，让存在于自然条件的乳酸菌发酵、产酸，抑制腐败微生物引起秸秆腐烂，主要用于喂养反刍动物。青贮饲料跟新鲜饲料相比更耐储存，而且营养成分强于干饲料，对反刍家畜有促进胃肠蠕动和提高消化的功能。一般青贮料加工中是不加糖化酶和酵母的，但在制作过程中要注意以下问题。
1、粗饲料要新鲜，不能霉变：由于刚刈下的青饲料含有各种各样的微生物，因此要及时青贮，不然会使得青饲料腐败菌会大量繁殖，抑制乳酸菌的生长繁殖。总得来说青贮成败与否主要决定于乳酸发酵的程度，那些不新鲜的粗饲料，则会失去最适合乳酸菌生长的环境。
2、含糖量适当：青贮饲料必须含有适量的碳水化合物，同时含糖量则至少为鲜重的的1%-1.5%。对于玉米秸秆、禾本科牧草、山芋藤等可以直接青贮，而对于苜草、三叶草等则不能单独青贮，必须要添加富含碳水化合物的原料或加酸，这样才能青贮成功。
3、含水量适当：在青贮过程中，要保证料中含有适量水分，这也是保证乳酸菌正常活动的重要条件。一般要求含水量为65%-75%，豆科牧草含水量为68%-70%，质地粗硬的原料含水量为78%-82%。
4、原料长短适宜：玉米秸秆等粗硬植物要切成2-3cm长，嫩叶幼玉米苗等要切成2-5cm长，这样有利于压紧。
5、密封不透气：严密封窖，防止漏水通气是调制优良青贮料的重要环节。乳酸菌是厌氧菌，因此原料必须经过层层压实压紧，特别是窖的边角处必须反复压紧，然后将青贮料原料堆压到超过窖口60厘米以上时，加盖封顶，压紧后用塑料布封严，再用土紧压30-50cm，形成馒头形即可。
