、项目背景
火锅是种富有特色中华美食受到越越多人喜爱。尤是近年随着中国经济发展和人们生活水平提高火锅在国内市场消费需求也逐年增长。因本项目旨在开设家火锅店满足广大顾客需求创造更多经济效益。
二、市场分析
火锅在中国具有悠久历史是重庆、四川、贵州等地传统美食。传统火锅店以底料和鲜味为主要特色。近几年火锅风格不断在更新和发展逐渐适应了现代人健康和口味需求出现了各种高端火锅以及特色火锅比如鸳鸯火锅、牛油火锅、蜂蜜火锅等。
2019年我国火锅行业市场规模为3356.5亿元较去年增长5.23%。中“麻辣火锅”和“清汤火锅”是具有代表性火锅品种占据火锅市场大部分份额。在市场细分我国火锅店以中档火锅店为主市占率超过70%且味重气浓重庆火锅备受欢迎。由可见火锅市场具有很大潜力和吸引力。
三、人力资源
本项目组织架构分为四类：管理、服务、烹饪及勤。拥有批业务水平高、管理经验丰富、能从容应对各种突发事件管理人员支热情专业、待人亲切、能够提供全方位服务服务队伍群烹饪技术精湛、口味独特、懂得推陈出新烹饪师傅以及支勤保障力量为储备人员确保人力资源稳定性。
四、市场营销策略
本项目市场营销策略主要有以几个方面：
1、定位明确精细化管理：正确认识自身定位实施分类经营管理提供个性化服务。
2、创新服务将服务质量提高到个新高度：不断增加服务项目创新服务形式实现全方位服务。
3、拓宽渠道丰富销售产品形式：丰富销售产品形式形成多间火锅连锁店建立销售网点开展宅急送销售推广礼品和优惠券等多销售策略增加销售额和市场占有率。
五、财务预算
本项目计划成立有限责任公司批投资额度为50万人民币中35万用于设备购置和装修15万用于店面租金、工资、采购等费用。预计每年收入为120万元成本为80万元利润为40万元。
六、投资风险分析
1、市场不稳定因素：市场因素影响包括政策政治、市场竞争等不确定因素均会影响本项目发展。
2、经营风险：火锅行业竞争激烈如不重视产品品质能力有限公司将面临经营风险并可能出现亏损情况。
3、劳动力风险：火锅店需要高素质管理人员和服务人员如聘用不当或没有进行培训将会出现冗员或服务质量降情况。
七、论
火锅作为中国传统文化种特色饮食已经深入人心市场需求量很大。本项目尤重视品质和服务并以创新为核心不断为顾客提供高品质服务努力扩大市场占有率。我们相信在全员工共努力本项目必将成功。
